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你的这个是刺参，在烹饪前需要高温处理，活海参的表面因为有一层胶质包裹，营养不容易被人体吸收，所以在烹饪前，需要入高压锅煮30分钟左右，打破胶质后，海参的营养才容易被吸收。

刺参的吃法建议以清淡为主，可以直接吃，还可以熬粥、煲汤等，千万不要去红烧，因为海参体内有一种自溶酶，遇油之后会自溶，海参的营养价值就大打折扣。

推荐吃法：

1、海参小米粥

小米洗净，正常熬煮，煮好之后再放入海参，同时根据口味可以放姜丝、葱等

2、海参鸡蛋羹

鸡蛋打碎搅拌，放入切好的海参，一起上锅蒸煮10分钟左右即可，或者先蒸好鸡蛋再放海参

海参不能久煮，因为已经经过高温了，所以不管是煮粥、煲汤，最后放海参即可。

另外吃海参是追求其营养，所以操作越简单，海参营养价值保留越完整